Ricette con il wok: porta la Cina in casa.
Il Wok è la padella usata nelle principali ricette e piatti tipici cinesi. Grazie a questo tipo di padella è possibile avere un'ampia superfici in altezza che si riscalda e arroventa in breve tempo. Le verdure sono gli ingredienti più utilizzati per le ricette preparate con il wok, ma quasi tutti i piatti vengono preparati con un passaggio in questa grande padella di forma semisferica.
Segnaliamo una serie di ricette che si possono preparare con il wok, dalle più famose a quelle più particolari. Ogni ricetta verrà poi approfondita in un altro articolo più esaustivo.
Ricette con il wok: antipasti
Il piatto più classico da preparare con il wok sono gli involtini primavera. Anche altri antipasti diffusi sono ad esempio i toast di gamberi al sesamo, semplici da preparare in questa comodissima padella per friggere e saltare gli ingredienti.
Ricette con il wok: i primi
Una delle ricette più famose da preparare con il wok è il riso alla cantonese. Si tratta di una pietanza originaria della cina a base naturalmente di riso, di provenienza popolare. Il wok viene utilizzato per saltare il riso dopo la cottura, insieme a tutti i vari ingredienti come i piselli, le uova, la soia, i dadini di prosciutto e la cipolla.
I noodles alle verdure possono essere preparati con il wok, sia friggendoli sul fondo dello stesso che facendoli bollire a parte e poi saltarli nel wok insieme al condimento, a base di verdure come carote, zucchine, germogli di soia, tagliati alla julienne.
Ricette con il wok: secondi piatti
I secondi piatti preparati con il wok sono essenzialmente ricette cinesi di fritti. Ad esempio, il pollo al limone, un secondo piatto molto in voga sia in patria che in Europa. Basta tagliare il pollo in pezzettini sottili e poi friggerlo nel fondo del wok. La frittura in questo modo avviene utilizzando meno olio in quanto il fondo del wok crea una sorta di pozzetto che copre per bene tutti gli alimenti da friggere.
Un'altra pietanza ottima da friggere nel wok sono i gamberi, in particolare nella tempura, ovvero il tipico modo di friggere usato nelle ricette cinesi per gamberoni, verdure e altro, a base di farina.
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